Affrontement des machines à expresso : Profitec GO contre Ascaso Steel Uno

May 21, 2023

Pour l'épreuve de force de la machine à expresso Stark Insider d'aujourd'hui, c'est le Profitec GO contre l'Ascaso Steel Uno.

Ou simplement : GO contre Uno !

Mon semi-automatique Pasquini/Bezzera de 18 ans n'est pas long pour ce monde. Bien que cela ait été un bourreau de travail toujours fiable, je suis prêt à mettre à niveau.

Beaucoup de choses ont changé dans le monde de l'espresso ces dernières années. C'est presque comme si un langage entièrement nouveau avait été inventé. PID. Écrans de rondelle (fonctionnent-ils vraiment?). Le fan club du dosage unique et de l'aéro-rétention. Contrôle de flux. RDT ! Pas de baguettes à vapeur brûlantes. WDT ! Et ainsi de suite.

Assez drôle, à la fin de la journée, c'est toujours la règle d'or de base des 25 secondes qui prime. Après tout, l'espresso est une tradition ancrée dans l'histoire.

Pourtant, je pense que je veux que ma prochaine machine soit à jour avec certaines des fonctionnalités les plus récentes et soit prête pour une autre course de plusieurs décennies.

J'ai fixé mon budget autour de 1 000 $ US. Peut-être un peu plus pour la bonne machine.

Cela place à peu près ce voyage de magasinage dans le segment d'entrée de gamme supérieur du marché des machines à expresso. C'est toujours cher, surtout si l'on considère que la plupart des gens ne paient qu'environ 200 $ pour une machine Nespresso ou Keurig et l'appellent un jour. Je préfère utiliser des haricots et j'apprécie vraiment le processus de fabrication de l'espresso. Cela peut être une pause bienvenue, même thérapeutique et zen, après être assis devant un écran d'ordinateur toute la journée. Certains préfèrent changer de vitesse et profiter des transmissions manuelles tandis que d'autres préfèrent que leurs voitures soient automatiques - ce dernier est évidemment gagnant grâce à la montée en puissance des véhicules électriques.

Dans tous les cas, j'ai réduit mon choix d'environ 1 000 $ à deux modèles de machines à expresso relativement nouveaux :

Sur la base de mes recherches, j'ai au moins trouvé des avantages et des inconvénients, ainsi que des similitudes entre eux.

Si vous êtes comme moi, vous recherchez exhaustivement sur Google des critiques, des comparaisons et des vidéos. Et puis recommencez encore et encore. Je pourrais donc aussi bien jeter mes réflexions sur ces deux semi-automatiques prometteurs.

Voici ce que je couvrirai :

Caractéristiques similaires

Principales différences

Design et Esthétique

Spécifications techniques

Profitec GO : avantages et inconvénients

Ascaso Steel One : avantages et inconvénients

Bilan & Gagnant ?

Contrôle de température PID

Impossible d'infuser et de cuire à la vapeur en même temps

Porte-filtre 58 mm

Baguettes vapeur sans brûlure

Jauge de pression d'infusion unique (manomètre)

OPV réglable facilement accessible (soupape de surpression)

Les deux machines partagent beaucoup de traits communs. Comme la plupart des machines à chaudière unique de cette catégorie, vous ne pouvez pas infuser et cuire à la vapeur en même temps. Cela signifie que vous devrez d'abord préparer votre expresso ou cuire votre lait à la vapeur (si nécessaire), avant d'appuyer sur un interrupteur pour refroidir ou chauffer la machine, ce qui peut prendre environ une minute.

Si vous prévoyez de servir plusieurs invités et que vous devez préparer des boissons consécutives, ce temps supplémentaire nécessaire pour passer de l'infusion à la cuisson à la vapeur peut être un problème et vous devrez peut-être augmenter votre budget et envisager un échangeur de chaleur (HX) ou une double chaudière, bien que les deux soient des options plus coûteuses. Pour notre ménage, ce n'est pas un problème car nous ne faisons qu'un Cortado du matin, puis quelques décaféinés tout au long de la journée.

Autres similitudes : les deux ont des porte-filtres robustes de 58 mm de style professionnel et des baguettes à vapeur sans brûlure, ce qui est toujours le bienvenu.

Un manomètre sur le GO et Uno vous indiquera la pression d'infusion. Vous pouvez l'utiliser pour vous aider à évaluer les problèmes que vous rencontrez avec des prises de vue peu performantes. Par exemple, si la pression est trop basse, disons entre 7 et 8 bars, vous devrez peut-être broyer plus finement. Et de même s'il est trop élevé à 12 bars de pression, moudre plus grossièrement.

La grande caractéristique principale des deux machines est la présence du PID. Fondamentalement, cela aide à maintenir des températures stables en tête de groupe (potentiellement) permettant de meilleurs coups d'espresso. En effectuant des ajustements subtils de la température, la machine peut éviter les fluctuations sauvages observées dans les machines sans PID. Aujourd'hui, c'est définitivement une fonctionnalité souhaitable.

Profitec dispose d'une seule chaudière

Ascaso présente une conception thermobloc unique

Alors que le GO utilise une seule chaudière éprouvée, Ascaso opte pour quelque chose de différent sous la forme d'une seule unité thermobloc (le step-up Duo comme son nom l'indique en a deux). Si vous faites des achats croisés entre ces deux machines, il s'agit d'une différence essentielle à comprendre pour décider de ce qui vous convient le mieux.

Avec la chaudière du Profitec GO, la machine fonctionnera comme n'importe quelle autre machine traditionnelle à une seule chaudière. Vous l'allumez. L'eau est pompée dans la chaudière et elle chauffe tout. Lorsque vous avez besoin d'eau chaude ou de vapeur, l'appareil la pompe de la chaudière vers la tête d'infusion ou la buse à vapeur. Une explication de base, mais c'est essentiellement le résumé.

Avec la conception thermobloc de l'Ascaso Steel Uno, il n'y a pas de chaudière. Au lieu de cela, l'eau est acheminée à travers un bloc métallique chauffé lorsqu'elle est acheminée vers sa destination. Par conséquent, le chauffage se produit à la demande, un peu comme un chauffe-eau instantané que vous pourriez installer dans votre maison.

Ascaso dit que parce qu'il n'a pas de chaudière et ne sert de l'eau qu'en cas de besoin, vos coups d'espresso sont toujours préparés avec de "l'eau douce"

Ascaso dit que parce qu'il n'a pas de chaudière et ne sert de l'eau qu'en cas de besoin, vos coups d'espresso sont toujours préparés avec « de l'eau douce ». Je ne sais pas exactement s'il s'agit simplement de marketing et s'il a été prouvé qu'il a un impact réel, mais c'est ce que l'on prétend.

Quelques autres différences à souligner ici. Étant donné que l'Ascaso coûte environ 400 USD de plus, vous vous attendez à plus en retour, et c'est le cas. Le Steel Uno surpasse le GO avec ces fonctionnalités supplémentaires :

Les deux sont des designs épurés et modernes

Commandes minimalistes

Profitec GO avec trois boutons poussoirs, bouton vapeur dans le panneau supérieur et contrôleur PID et manomètre sous le groupe

Ascaso Steel Uno avec quatre interrupteurs à bascule, contrôleur PID et manomètre sur le dessus, et bouton de vapeur sur le côté droit

Uno a des lumières barista et une poignée de porte-filtre au fini noyer et un bouton de vapeur gagnant des points de style.

J'aime le look de ces deux machines et je pense qu'elles conviendraient parfaitement à la plupart des cuisines et stations de café modernes.

Ce sont décidément des conceptions d'échangeurs de chaleur anti-E61 dans la mesure où le porte-filtre se place sous un panneau supérieur. Si vous êtes comme moi, vous appréciez cette approche plus ordonnée contrairement aux machines E61 avec leurs conceptions de tête de groupe flottantes, et de l'acier inoxydable massif partout et des boutons à l'avant et au centre. C'est certainement subjectif. Ces jours-ci, cependant, il semble que de plus en plus de machines adoptent ce style ? Pensez à La Marzocco Micra, Bezzera New Hobby, La Spaziale Vivaldi II, Dalla Corte Mina et même des modèles emblématiques tels que Gaggia Classic Pro et Rancilio Silvia.

J'apprécie que le GO et Uno aient toutes les finitions de bac d'égouttage externe en acier inoxydable. Bon!

Les deux sociétés proposent plusieurs choix de couleurs. Le GO est disponible en noir, rouge, bleu et jaune. L'Uno en blanc, noir et inox. A noter que si vous optez pour le GO noir la jauge est une sorte de baby blue alors que sur les autres c'est un noir plus traditionnel.

La plupart s'entendront avec l'un ou l'autre design. Le GO est une fonction pure dans un emballage serré et propre qui devrait s'adapter à la plupart des décors. À mes yeux, le Steel Uno monte d'un cran avec un design extrêmement élégant et sophistiqué, en particulier avec cette tête d'infusion chromée avec le logo Ascaso, et l'armoire inclinée, les accents de noyer et la symétrie générale. A+ partout.

Juste quelques chiffres clés à souligner en ce qui concerne les spécifications techniques.

Mis à part le thermobloc trouvé dans l'Ascaso, il y a quelques autres différences sur le plan technique.

Le GO est environ 2 pouces plus étroit. Une considération pour les espaces plus restreints. Le GO dispose également d'un réservoir d'eau beaucoup plus grand, bien qu'il ne soit accessible que par le haut.

Les temps de chauffe pour le Profitec Go et l'Ascaso Steel Uno sont d'environ 5 minutes, ce qui est excellent. Vous pourrez allumer et atteindre la température d'infusion et préparer votre boisson avant que la plupart des échangeurs de chaleur à chaudière unique ne soient même à la température.

Valeur indéniable pour une machine expresso PID

Excellente qualité de construction d'un nom établi et réputé (société sœur ECM)

Tous les indispensables pour un excellent expresso

Le processus de préparation à la vapeur bizarre peut devenir ennuyeux

Tout compte fait, il est difficile de critiquer le Profitec GO. Pour 999 $ (modèle noir), vous obtenez une machine à expresso PID qui promet une stabilité de la température avec des temps de chauffage à la vapeur raisonnables qui devraient permettre à la plupart des flux de travail de se dérouler sans problème.

L'OPV est facilement accessible pour ceux qui souhaitent bricoler avec une extraction à basse pression et des haricots spéciaux.

À l'avant, le contrôleur PID est intuitif et facile à utiliser, et sert également de minuterie de prise de vue (comme l'Uno), ce qui est pratique.

Un nit sur le GO concernant la préparation pour la cuisson à la vapeur. Le manuel indique que pour distribuer de la vapeur, vous devez d'abord placer un verre sous la buse à vapeur et ouvrir la vanne de vapeur pendant 5 secondes, attendre 10 secondes, puis le faire une seconde fois. Cela est nécessaire pour "réduire la capacité d'eau de la chaudière et générer un plus grand volume de vapeur". Un peu pénible, mais peut-être pas si grave si vous ne faites que quelques boissons lactées par jour.

Chargé de fonctionnalités pour le prix

Thermoblock est économe en énergie

Habillé à neuf et prêt pour une séance photo Architectural Digest

Ici, le thermobloc va soit vous séduire par son chauffage rapide, son efficacité énergétique et sa température stable, soit vous éteindre car il ne s'agit pas d'une conception de chaudière traditionnelle.

Beaucoup se moqueront de l'idée des thermoblocs car on les trouve généralement dans les appareils grand public tels que ceux fabriqués par Breville, Nespresso, Keurig et De'Longhi ou sur les machines super-automatiques (bean-to-cup) telles que celles fabriquées par Jura, Philips/Saeco et Gaggia.

Voici un fil de Reddit qui démontre l'efficacité énergétique de l'Ascaso en faisant une seule boisson lactée. Certes, il s'agit d'une expérience anecdotique et d'un seul utilisateur, mais cela peut démontrer comment la conception du thermobloc peut minimiser la consommation d'énergie. Dans ce cas, l'Uno a été allumé pendant environ 30 minutes et a consommé un maigre 0,1 kWh. Impressionnant pour en dire le moins.

Source : Reddit

Je le vois différemment. J'aime ce que fait Ascaso ici, apporter quelque chose de nouveau et d'innovant sur le marché. Ici en Californie où l'électricité est ridiculement chère, j'apprécie que le thermobloc utilise beaucoup moins d'électricité. Et il y a quelque chose d'attirant dans l'idée qu'aucune eau ne soit stockée dans une chaudière. Il est simplement chauffé par flash selon les besoins. Super truc.

Je suis peut-être pointilleux, mais pourquoi le point idéal de la pression d'infusion (8-11 bars) dans le manomètre ci-dessus est-il surligné en rouge ? La plupart des fabricants utilisent le vert lorsqu'ils se trouvent dans la "zone". Soupir. Je suis probablement trop pointilleux ou OCD à propos de ce détail.

Certes, c'est un peu un flic : ces deux machines à expresso sont exceptionnelles. Moderne. Conceptions lisses. Bien fait. Fondamentalement, ils devraient offrir une excellente fabrication d'espresso à la maison pour les années à venir. Pour les aspirants baristas à la maison, ce sont deux options solides.

En termes de prix, cette comparaison pourrait être un peu injuste pour être franc.

Le GO coûte 999 $ en noir tandis que le Uno coûte 1 435 $, soit environ 44 % de plus. Une différence de taille !

Cependant, si vous êtes comme moi et que vous envisagez le GO et que vous dépensez autant d'argent pour une machine, vous êtes probablement prêt à envisager sérieusement de dépenser plus si les fonctionnalités le justifient. Je veux que cette machine dure des décennies et que plus je l'utilise et plus elle dure, meilleur est l'investissement. Je ne suis pas un upgrader en série.

En fin de compte, le Profitec GO est le gagnant absolu en termes de rapport qualité-prix pour une machine équipée d'un PID. Je préférerais de loin choisir le GO plutôt que de monter en jury un Gaggia Classic Go ou un Rancilio Silivia avec un PID de rechange. Obtenez simplement le GO. Il est prêt à l'emploi et vous pouvez vous concentrer sur vos compétences en matière de fabrication d'espresso et d'art du latte et partager ces moments spéciaux avec votre famille et vos amis.

Au-delà du GO, vous bénéficiez d'une pré-infusion, d'un dosage volumétrique, d'une finition en noyer, d'un réservoir d'eau accessible par le côté, d'un éclairage LED barista (idéal pour les matins sombres), d'une efficacité thermobloc entraînant une réduction des factures d'électricité et d'une couverture thermique de groupe.

Pour un peu plus de 400 $ US de plus, cependant, l'Ascaso Steel Uno me séduit complètement.

Au-delà du GO, vous bénéficiez d'une pré-infusion, d'un dosage volumétrique, d'une finition en noyer, d'un réservoir d'eau accessible sur le côté, d'un éclairage LED barista (idéal pour les matins sombres), d'une efficacité thermobloc entraînant une réduction des factures d'électricité et d'une couverture thermique de groupe.

Ensuite, il y a le style UNO. Un bouchon de spectacle. Ascaso a vraiment trouvé ici un langage de conception moderne qui embrasse toujours la tradition (interrupteurs à bascule) qui fonctionne à la perfection.

Et c'est pourquoi je dirais faire des folies et dépenser les 400 $ supplémentaires et opter pour la beauté de Barcelone qu'est l'Ascaso Steel Uno.