Examen du moulin à café à fraise conique OXO

Jan 05, 2024

Grâce à sa cohérence et à sa conception conviviale, le moulin à café OXO Conical Burr a remporté le titre de meilleur rapport qualité-prix dans notre examen plus large des meilleurs moulins à café. Voici ce que nous aimons à ce sujet.

Le moulin à café OXO Conical Burr est la meilleure option économique que vous puissiez acheter, grâce à sa conception conviviale et à sa cohérence.

Vous avez donc commencé à vous consacrer davantage à la préparation d'un café de qualité à la maison, ce qui signifie, selon les conseils de chaque expert, que vous devez investir dans un moulin à café pour les infusions les plus fraîches. Le problème? La plupart des meilleurs moulins à café coûtent plus de 200 $, et cela n'a pas nécessairement de sens de débourser des centaines de dollars si vous n'êtes pas très sérieux au sujet de Java. C'est là qu'intervient le moulin à café OXO Conical Burr. Après avoir testé de manière approfondie 10 moulins à café populaires à différents prix, je pense que ce modèle OXO est la meilleure option pour les buveurs de café à petit budget.

Avec un prix de détail de 100 $, ce broyeur m'a impressionné par sa polyvalence et sa cohérence, produisant des sols principalement uniformes à différents réglages de broyage, ce que je ne peux pas dire pour la plupart des autres modèles économiques que j'ai testés. J'aime aussi le design intuitif de ce broyeur et son extérieur attrayant en acier inoxydable - il ne pourrait pas être plus facile à utiliser et à nettoyer. Bien que le moulin à café Conical Burr ne soit pas le moins cher du marché, c'est facilement le meilleur rapport qualité-prix ; considérez-le simplement comme un investissement dans votre habitude de faire du café qui sera rentable à long terme. (De plus, c'est toujours 100 $ de moins que le grand gagnant de mes tests, le Fellow Opus, et c'est environ 150 $ de moins que mon choix de mise à niveau, le Baratza Virtuoso +.)

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Dimensions:6,8 x 11,8 x 14,8 pouces | Lester:5,6 livres|Paramètres de mouture :38 | Capacité de la trémie à grains :12 onces

Meilleur pour:

Ignorer si :

Avec 38 réglages de mouture différents, le moulin à café OXO Conical Burr est une machine polyvalente qui peut broyer les grains dans une large gamme de tailles. Cela dit, ce moulin fait de son mieux dans la gamme moyenne à grossière, où il produit les grains uniformes qui permettent d'obtenir un café lisse et équilibré infusé dans des presses françaises et des cafetières standard. Ce modèle est également idéal pour ceux qui aiment faire des pichets d'infusion froide, qui est mieux préparée avec beaucoup de mouture extra-grossière ; De plus, l'OXO dispose d'une trémie à grains spacieuse de 12 onces et peut moudre le café jusqu'à 30 secondes à la fois.

Ce moulin n'est pas destiné au buveur d'espresso. Bien qu'il ait des réglages de mouture fins, ce qui est nécessaire pour l'espresso et le café turc, lors de mes tests, l'OXO n'a pas produit de mouture entièrement uniforme sur les réglages moyennement fins ; au mieux, c'était assez inégal. Cela dit, je pense que la majorité des buveurs de café seraient plus que satisfaits des prouesses de l'OXO. (Et si vous faites principalement de l'espresso à la maison, cela vaut probablement la peine de chercher un moulin à expresso dédié.)

Si vous êtes le genre de personne qui prépare la même quantité de café tous les jours dans la même machine, que ce soit une cafetière ou une presse française, le moulin à café OXO Conical Burr vous séduira rapidement. Une fois que vous avez déterminé le réglage de mouture qui convient le mieux à votre méthode d'infusion et que vous ajustez le cadran de la minuterie en conséquence, l'OXO peut pulvériser votre quantité idéale de grains à la grossièreté parfaite à chaque fois. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter vos haricots le matin, d'appuyer sur le bouton et de le laisser agir. Lorsque vous êtes à moitié éveillé et que vous avez les yeux troubles, vous appréciez cette commodité - croyez-moi.

Et disons que vous voulez rationaliser le processus de broyage un peu plus loin et stocker vos grains dans le broyeur afin qu'ils soient toujours prêts à partir. Bien que les experts en café ne recommandent pas de laisser les grains dans l'appareil, soyons honnêtes : tout le monde ne suit pas ce conseil, et OXO a gardé à l'esprit ce comportement de l'utilisateur. Non seulement la trémie à grains est grande, mais elle est également dotée d'un revêtement anti-UV qui empêche les grains de se détériorer en plein soleil. J'ai longtemps plaisanté en disant que je suivrais OXO dans n'importe quelle guerre basée sur les appareils de cuisine, et cette machine en est un bon exemple : elle est facile à utiliser et à entretenir, et la conception est intuitive. Pour l'amateur de café moyen, c'est difficile à battre.

Pour un moulin à café, l'OXO est extrêmement soigné en fonctionnement - il est en grande partie sans désordre, grâce à sa conception réfléchie. Une caractéristique spécifique que j'ai appréciée lors des tests : la trémie à grains a une trappe sur le fond qui vous permet de retirer facilement la trémie, d'échanger ou de verser les grains. Sur de nombreux autres modèles, vous devez plus ou moins broyer tous les grains de la trémie car les retirer est délicat, voire impossible. Ajoutant à la propreté générale de la machine, le bac à marc est en acier inoxydable antistatique, ce qui empêche les grains pulvérisés de voler partout lorsque vous sortez le bac à marc. Un inconvénient potentiel de la machine est que lorsqu'elle doit travailler avec une grande quantité de grains, elle peut vibrer et rebondir autour du comptoir, ce qui pourrait entraîner un désordre désastreux. Tout bien considéré, cependant, c'est une préoccupation assez mineure pour un broyeur aussi performant.

Et quand vient le temps de nettoyer la machine, rien de plus simple : il suffit de la décomposer pour laver les pièces individuellement, d'essuyer l'extérieur en acier inoxydable et le tour est joué.

Je suis éditeur et écrivain culinaire, ainsi que développeur de recettes, et mon travail a été publié dans Food & Wine, Food52, New York Magazine et Bon Appétit, entre autres. Actuellement, je travaille comme rédacteur en chef adjoint de l'alimentation du Philadelphia Inquirer. De plus, comme de nombreux Américains dépendants de la caféine, je fais du café tous les jours, le plus souvent dans ma presse française ou Chemex, mais je fais parfois du café infusé à froid et goutte à goutte. Pour cet article, j'ai également fait appel à des experts pour m'expliquer les subtilités de la sélection des broyeurs : Geneviève Kappler, directrice du café chez Roasting Plant Coffee, et Josey Markiewicz, directrice principale de la qualité/expérience du café à La Colombe.

La meilleure façon de tester un moulin à café est de moudre beaucoup de café, c'est donc ce que j'ai fait. Pour tous mes tests, j'ai utilisé le Holler Mountain de Stumptown, que j'ai choisi car c'est un café solide et facilement accessible. Pour commencer, j'ai mis 20 grammes de grains chacun dans les réglages fin, moyen-fin, moyen et grossier de la machine. Ensuite, j'ai mis le marc dans un Kruve Sifter, un outil qui sépare les grains de café de taille irrégulière de ceux de taille optimale, en notant le nombre de particules filtrées par le Kruve. Ensuite, j'ai préparé ces moutures dans le récipient approprié - soit un AeroPress, une presse française ou une cafetière goutte à goutte - et j'ai goûté les résultats. Tout au long des tests, j'ai observé à quel point il était facile d'utiliser, de manœuvrer et de nettoyer la machine.

Vous ne pouvez pas obtenir un meilleur moulin pour un prix inférieur à celui du moulin à café OXO Conical Burr, du moins selon mes tests rigoureux de certaines des options les plus populaires sur le marché. Mais si vous souhaitez composer un peu plus finement vos options de mouture de café, ou si vous recherchez une machine plus silencieuse et plus compacte et que cela ne vous dérange pas de dépenser un peu plus, alors je vous indiquerais mon meilleur choix global, le Fellow Opus. Pour ceux qui s'intéressent vraiment au café, en particulier les amateurs d'espresso, je recommanderais le Baratza Virtuoso +.

Bien que l'OXO ait un réglage de finesse qui conviendrait à l'espresso, si vous êtes un grand buveur d'espresso, ce moulin n'est probablement pas votre meilleur pari. Au lieu de cela, envisagez d'investir dans le polyvalent Baratza Virtuoso + ou dans un moulin spécifique à expresso qui vous permet d'ajuster votre mouture d'espresso à un degré beaucoup plus précis que vous ne le pouvez avec un moulin tout-en-un.

La quantité de grains que vous passez en une semaine et la fréquence à laquelle vous utilisez le broyeur déterminent la fréquence à laquelle vous devez le nettoyer, mais une bonne règle consiste à lui donner un nettoyage de surface toutes les 2 semaines. Cela signifie démonter le moulin et utiliser un pinceau à pâtisserie pour éliminer soigneusement les grains de café errants ou les marcs qui se sont pris dans la machine. Pour cette machine en particulier, OXO recommande de laver le bac à grains, le bac à marc et leurs couvercles à l'eau tiède avec du liquide vaisselle (ils ne peuvent pas passer au lave-vaisselle). Vous pouvez également faire passer des pastilles nettoyantes pour broyeur dans la machine pour la nettoyer en profondeur tous les mois ou tous les deux mois.

Le moulin à café OXO Conical Burr est livré avec une garantie de 2 ans, mais selon l'utilisation que vous en faites, il devrait durer beaucoup plus longtemps que cela. Une règle de base est que les bavures doivent être remplacées après avoir broyé environ 500 livres de café, donc si vous consommez une livre par semaine, cela représente environ une décennie. (Bien que pour la plupart des machines, vous pouvez également simplement remplacer les bavures plutôt que de mettre au rebut toute la machine.)