Les 10 meilleurs moulins à café de 2023

Oct 05, 2023

Le gagnant est le moulin à café OXO Conical Burr.

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Vraiment simple / Kevin Liang

Les grains fraîchement moulus font la meilleure tasse de café, c'est pourquoi un moulin de qualité est essentiel pour faire un café savoureux qui n'est ni amer ni désagréable.

Que vous choisissiez un moulin à café manuel ou électrique, le nombre de choix peut être vertigineux, même pour les buveurs de café expérimentés. Pour déterminer le meilleur moulin à café, nous avons passé beaucoup de temps à rechercher les meilleures options, en tenant compte de facteurs tels que le type, les paramètres de mouture, la capacité et d'autres caractéristiques. Nous avons également parlé à un certain nombre d'experts, dont Marko Lazarevic, fondateur du blog de café Craft Coffee Spot, Scott Van Daalen, propriétaire de Tapestry Coffee, et Isela Pierce, directrice des boissons chez Elegy Coffee.

"Un bon moulin à café est plus important que la machine à café elle-même", déclare Lazarevic. "Le café est un grain délicat, et un bon moulin est capable de moudre les grains de manière constante pour exposer plus de surface et vous permet d'extraire les saveurs appropriées du café."

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un broyeur de bavures fiable qui ne fera pas de dégâts.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent un moulin à café plus compact.

Ce moulin à café se distingue par le fait qu'il s'agit d'un moulin à café électrique à un prix imbattable. À première vue, il semble basique et sans prétention, mais cet appareil peut vous procurer la mouture constante dont vous avez besoin sans trop d'effort. Il comporte 15 réglages, sans compter les micro-réglages qui vous permettent de personnaliser votre mouture pour une saveur unique. Et le démarrage à une touche enregistre votre dernier réglage, vous pouvez donc simplement le pousser pour obtenir votre mouture parfaite.

Un ensemble de fraises coniques en acier inoxydable vous donne une taille de mouture constante pour une variété de cafés. Mais, vous devez noter que bien que les moutures fines et moyennes soient assez uniformes, vous pourriez trouver des incohérences avec les moutures grossières. Mais même alors, c'est encore assez bon pour faire une bonne tasse de café.

L'un des aspects les plus exceptionnels de ce moulin à café est sa chambre à marc antistatique qui empêche le marc de café de se répandre partout et réduit les particules qui collent au moulin. Enfin, il convient à la fois à un usage personnel et familial, car il peut contenir jusqu'à 12 onces de grains de café.

Prix ​​au moment de la publication : 100 $

Taper:Fraise conique |Paramètres de mouture :15 |Dimensions (H x L x P):‎ 14,8 x 6,8 x 11,8 pouces |Capacité:12 onces

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Pour qui c'est :Les gens qui veulent moudre leurs propres grains sans dépenser beaucoup d'argent.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui préfèrent un broyeur à bavures.

Pour ceux qui veulent obtenir du marc de café frais sans trop dépenser, ce moulin à café de Hamilton Beach est à considérer. Il ressemble à n'importe quel autre robot culinaire et est livré avec des lames en acier inoxydable qui brisent vos grains à la consistance dont vous avez besoin. Sachez simplement que les lames ne sont pas aussi efficaces que les bavures et que vous vous retrouverez plus que probablement avec des particules de tailles différentes, ce qui pourrait rendre le café moins consistant. Mais vous pouvez toujours l'utiliser pour obtenir une bonne tasse de café.

Sa trémie a une capacité de 4,5 onces pour préparer jusqu'à 12 tasses de café, ce qui signifie que vous pouvez en avoir assez pour tout le monde dans votre maison à chaque fois que vous préparez. Et lorsque vous ne l'utilisez pas pour le café, il sert également de moulin à épices, de sorte que vous pouvez également casser votre propre poivre ou moudre des épices au curry pour d'autres repas. Et c'est super facile à utiliser, appuyez simplement sur le bouton pour moudre et relâchez pour arrêter. C'est certainement un pas en avant par rapport à l'achat de café prémoulu, surtout si vous voulez un moyen simple et abordable de moudre vos grains quotidiennement.

Prix ​​au moment de la publication : 20 $

Taper:Lame |Paramètres de mouture :1 |Dimensions (H x L x P) :7,13 x 3,54 x 3,74 pouces |Capacité:4,5 onces

Pour qui c'est :Les buveurs de café passionnés qui veulent un moulin à café avec des réglages de mouture sans fin et des fonctionnalités de haute technologie.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui n'ont pas l'intention de dépenser beaucoup pour un moulin à café.

Le Breville Smart Grinder Pro dispose de 60 réglages de broyeur différents ainsi que d'options programmables, ce qui pourrait être attrayant si vous êtes un buveur de café sérieux. Ces paramètres lui permettent de tout livrer, de la mouture grossière pour une infusion froide à la mouture fine si vous voulez faire une tasse de café plus forte. De plus, son moteur est relativement silencieux, ce qui signifie que vous ne réveillerez pas tout le monde dans votre maison lorsque vous préparez votre tasse de café du matin.

Il y a quelques ajouts bien pensés que nous apprécions à propos de ce Breville : Il a un récipient en plastique scellé dans lequel vous broyez vos grains directement et un plateau magnétique en dessous pour attraper toute mouture lâche qui s'envole pendant le broyage. Mais ce qui le distingue vraiment, c'est son affichage numérique qui affiche clairement le nombre de tasses, les réglages de mouture et la quantité de mouture. Il dispose également d'options programmables qui ajustent automatiquement vos paramètres en fonction de la taille de la tasse. Et si vous voulez plus de contrôle sur la taille de la mouture, vous pouvez toujours passer en mode manuel. Le seul inconvénient est que si vous achetez cet appareil spécifiquement pour obtenir la tasse d'espresso parfaite, vous pourriez être déçu, car sa mouture a tendance à être plus grossière. Mais, si vous avez besoin d'un moulin à café solide, ce Breville offre tout cela et plus encore.

Prix ​​au moment de la publication : 200 $

Taper:Fraise conique |Paramètres de mouture :60 |Dimensions (H x L x P) :15,3 x 8,5 x 6,3 pouces |Capacité:18 onces

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un broyeur à bavures avec une balance intégrée et des fonctions de dosage précises.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne sont pas des buveurs d'espresso.

Le best-seller Baratza Virtuoso+ est connu pour ses moutures précises et constantes. Il dispose de 40 réglages de mouture différents qui vous permettent de créer la texture parfaite pour votre café, que vous prépariez une infusion froide ou un café filtre. Même s'il est souvent comparé au Baratza Encore, il existe plusieurs différences. Contrairement au broyeur Encore, il dispose d'un panneau numérique qui vous permet de broyer à des intervalles de 0,1 seconde et de peser la dose précise dont vous avez besoin. C'est pratique si vous souhaitez perfectionner vos compétences en matière de préparation d'espresso ou éviter de mesurer la mouture de café à chaque fois que vous infusez entièrement.

De plus, il dispose d'une lumière LED qui illumine l'intérieur de son récipient de stockage, afin que vous puissiez garder un œil dessus pendant que vous broyez. Le Baratza Virtuoso + arbore également des fraises coniques, lui permettant de moudre jusqu'à 2 grammes de grains par seconde, ce qui est bon pour éviter l'accumulation de chaleur et préserve autant que possible la saveur de vos grains. Dans l'ensemble, le Baratza est un excellent choix pour tous ceux qui souhaitent améliorer leur jeu de préparation du café et préparer la meilleure tasse de café possible.

Prix ​​au moment de la publication : 250 $

Taper: Fraise conique |Paramètres de mouture :40 |Dimensions (H x L x P) :13,8 x 4,7 x 6,3 pouces |Capacité:8 onces

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Pour qui c'est :Les personnes qui viennent d'apprendre les bases de la mouture de leurs propres grains de café.

Pour qui ce n'est pas :Les gens qui veulent beaucoup de contrôle sur leur mouture.

Le moulin à café KitchenAid Blade est un excellent moyen économique de moudre les grains de café, mais cela demande un peu d'effort. Ce n'est pas un broyeur à bavures, vous n'aurez donc peut-être pas les motifs les plus cohérents. Mais, tant que cela ne vous dérange pas de faire un peu de travail supplémentaire comme des impulsions et des secousses périodiques pendant le broyage, cela fera toujours une bonne tasse de café.

La trémie en acier inoxydable de 4 onces est peut-être petite, mais elle peut préparer jusqu'à 12 tasses de café, parfaites pour un usage personnel et familial. Cela étant dit, vous voudrez peut-être envisager un moulin plus gros si vous prévoyez de faire du café pour une foule. La tasse est amovible et comporte des mesures à l'intérieur, de sorte que vous pouvez mettre la quantité exacte de grains pour obtenir le nombre de tasses dont vous avez besoin. Il convient également de mentionner qu'il a un couvercle transparent sur le dessus pour que vous puissiez regarder le café pendant qu'il est moulu. Néanmoins, comme les broyeurs à lames nécessitent une vérification constante pour obtenir la consistance souhaitée, il aurait été bien que tout le récipient soit transparent pour que vous puissiez voir tous les grains.

Prix ​​au moment de la publication : 40 $

Taper:Lame |Paramètres de mouture :1 |Dimensions (H x L x P) :8,75 x 3,9 x 4,2 pouces |Capacité:4 onces

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Pour qui c'est :Les personnes qui voyagent beaucoup et qui veulent moudre leurs grains de café en déplacement.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne veulent pas moudre les grains de café à la main.

Si vous êtes un voyageur passionné de café, le moulin manuel JavaPresse est un choix idéal lorsque vous ne voulez pas faire de compromis sur votre rituel du café simplement parce que vous n'êtes pas en ville. Sa forme petite et élancée le rend facile à ranger dans une valise ou un sac à dos, et ne nécessite que quelques muscles du bras (et de la patience) pour le faire fonctionner. Mais si l'idée de moudre vos grains de café à la main ressemble plus à une corvée qu'à un plaisir, alors ce n'est probablement pas le moulin qu'il vous faut.

Il s'agit d'un moulin à meules doté de meules coniques en céramique situées au fond de la tasse et d'un cadran noir réglable au bas du moulin que vous pouvez régler à la taille de mouture exacte pour personnaliser votre café à votre goût. Et parce qu'il n'est pas électrique et n'a pas de piles, vous n'avez pas à endurer un moteur bruyant pendant que vous broyez ou réveillez les autres lorsque vous commencez à broyer. Notez que ce moulin à café est destiné à un usage personnel et ne suffira que pour environ deux tasses de café au maximum. Le seul autre inconvénient est que, si vous recherchez une mouture extra fine ou une saveur plus audacieuse, préparez-vous à moudre pendant dix minutes ou plus.

Prix ​​au moment de la publication : 46 $

Taper:Fraise manuelle |Paramètres de mouture :18 |Dimensions (H x L x P) :7,5 x 1,8 x 1,8 pouces |Capacité:Non listé

Bodum

Pour qui c'est :Les personnes qui recherchent un moulin à café électrique facile à ranger.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui désirent un broyeur de grande capacité ou les personnes qui veulent un broyeur à bavures.

Mesurant un peu plus de 15,2 cm de haut et près de 10,2 cm de large, ce moulin ne prendra pas trop de place sur votre comptoir et constitue également une bonne option portable si vous voulez du café frais en déplacement. Il contient environ 2 onces de grains, soit moins de la moitié de la taille des autres moulins à café. Cela signifie qu'il fait environ huit tasses de café, ce qui est encore plus que suffisant pour un individu ou une petite famille.

Le Bodum Bistro est équipé d'un puissant moteur de 150 watts qui est moins efficace que les meuleuses à lames plus grandes de notre liste, mais seulement un peu. Pourtant, il est capable de pulser des grains pour obtenir votre niveau de consistance préféré pour votre infusion.

C'est facile à utiliser aussi. Tout ce que vous avez à faire est de verrouiller le couvercle en place et d'appuyer sur le bouton en haut pour démarrer le processus. Sans oublier qu'il est doté d'un cordon rétractable, vous pouvez donc le ranger proprement ou le garder sur le comptoir de votre cuisine sans vous soucier qu'il ne vous gêne. Dans l'ensemble, c'est un choix pratique pour hacher vos grains, mais cela peut se faire au détriment de ne pas moudre aussi finement que certains des autres sur notre liste.

Prix ​​au moment de la publication :43 $

Taper: Lame |Paramètres de mouture :1 |Dimensions (H x L x P) :6,57 x 3,74 x 3,46 |Capacité:2 onces

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un contrôle complet sur les niveaux de broyage.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui débutent dans la mouture de leurs propres grains.

Pour l'infusion lente et l'espresso, l'Eureka Mignon Crono est un moulin fiable. Ce qui donne à la meuleuse un avantage, c'est qu'elle comporte des meules plates en acier, qui sont plus grosses et meulent plus rapidement que les autres meuleuses. Au lieu de paramètres numérotés, il est livré avec un système de mouture en continu, ce qui signifie essentiellement que vous n'êtes pas limité en ce qui concerne la grossièreté ou la finesse de vos particules. Il enregistre même le réglage que vous avez choisi si vous retirez les bavures pour les nettoyer, vous n'avez donc pas à vous soucier de recommencer à zéro avec vos réglages chaque fois que vous préparez une nouvelle tasse de café.

Il dispose d'une minuterie intégrée qui vous permet de régler votre propre heure, mais notez simplement que vous ne pouvez pas l'interrompre une fois qu'il est en mouvement, sauf si vous éteignez son interrupteur d'alimentation. Cependant, vous pouvez toujours opter pour le réglage manuel de la mouture si vous souhaitez ignorer complètement la minuterie. Et bien que la collecte de la mouture soit facile, le récipient lui-même ne peut pas se verrouiller dans la machine. Donc, vous devrez peut-être le surveiller de près au cas où les choses deviendraient désordonnées.

C'est un broyeur cher à coup sûr. Cependant, pour un vrai connaisseur de café, cela pourrait être un investissement rentable.

Prix ​​au moment de la publication : 249 $

Taper: Fraise plate |Paramètres de mouture :Réglage micrométrique en continu |Dimensions (H x L x P) :13,8 x 4,7 x 7,5 pouces |Capacité:10 onces

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Pour qui c'est :Les personnes qui ont besoin d'un moulin à meules efficace pour les moutures moyennes à grossières.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne veulent pas d'un broyeur bruyant.

Les amateurs de café savent à quel point il peut être difficile et technique de préparer une tasse de café de qualité avec toutes les mesures et le dosage exact. C'est pourquoi, pour les versements, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec le moulin à fraises automatique Supreme Grind de Cuisinart. Que vous envisagiez d'utiliser un Chemex ou d'autres appareils à verser, ce modèle Cuisinart peut obtenir la consistance dont vous avez besoin.

Il dispose d'une gamme de 18 réglages allant de l'extra fin à l'extrêmement grossier afin que vous puissiez ajuster les paramètres de mouture à la bonne consistance des granulés. Et bien que vous n'ayez probablement pas besoin d'un réglage particulièrement fin pour les versements, il est toujours agréable d'avoir l'option.

C'est un énorme moulin à café d'une capacité maximale de huit onces, vous pouvez donc préparer jusqu'à trente-deux tasses de café avec une charge complète. De plus, il est livré avec une minuterie électrique intégrée qui s'éteint lorsque la mouture est terminée. Notez simplement que ce moulin est extrêmement bruyant, vous voudrez peut-être faire attention au temps que vous choisissez de moudre si vous avez d'autres personnes qui vivent avec vous. Cependant, le déplacer dans une autre pièce devrait maintenir la paix.

Prix ​​au moment de la publication : 60 $

Taper:Fraise plate |Paramètres de mouture: 18 |Dimensions (H x L x P) :12,25 x 8,75 x 7,5 pouces |Capacité:8 onces

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Pour qui c'est :Les débutants qui veulent obtenir une mouture constante sans dépenser beaucoup.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent un moulin avec plus de paramètres de mouture.

Vous ne voulez probablement pas dépenser 400 $ ou 500 $ pour un moulin à café, surtout si vous commencez tout juste à moudre votre propre café à la maison. C'est pourquoi le broyeur à fraises réglable Krupps est idéal pour les débutants. Il s'agit d'un moulin à café électrique peu coûteux qui broie constamment vos grains pour extraire les saveurs et les arômes dont vous avez besoin pour préparer une tasse de café équilibrée. Bien qu'il soit légèrement plus cher qu'un broyeur à lame bon marché, si vous êtes prêt à franchir le pas et à broyer vos propres grains, un broyeur à meules plates comme le Krupps vaut l'investissement.

Il dispose de 12 réglages de mouture différents, de sorte que vous disposez de toutes les tailles nécessaires pour l'espresso, la presse française ou le café filtre ordinaire. Et vous pouvez personnaliser la quantité de café que vous voulez préparer, ce qui est parfait si vous aimez prendre une tasse avant le travail ou si vous avez besoin de quelque chose à boire pendant que vous vous détendez. Il dispose également d'une fonction d'arrêt automatique, vous pouvez donc simplement le laisser et faire d'autres courses pendant que le café est en train de moudre.

Prix ​​au moment de la publication : 66 $

Taper:Fraise plate |Paramètres de mouture :12 |Dimensions (H x L x P):12,8 x 6,5 x 9,5 pouces |Capacité:8 onces

Le moulin à café conique OXO Brew est notre premier choix pour sa gamme de réglages et son prix imbattable pour un moulin à café électrique. Pour une option plus abordable, nous aimons le moulin à café Hamilton Beach Fresh Grind en raison de ses puissantes lames en acier inoxydable qui broient également les grains de café et les épices.

Il existe deux principaux types de moulins à café : les moulins à lames et les moulins à meules. Les moulins à lames utilisent une lame rotative pour hacher les grains de café en particules plus petites. Bien qu'ils soient moins chers, ils ont tendance à produire une taille de mouture incohérente et à générer de la chaleur supplémentaire, ce qui peut donner un café au goût brûlé et désagréable.

Les moulins à café, quant à eux, sont les chouchous de nombreux amateurs de café, car ils offrent une taille de mouture plus uniforme et une tasse de café au meilleur goût. Cela est dû à la présence de bavures plates ou coniques qui sont essentiellement deux anneaux métalliques à l'intérieur du broyeur qui écrasent uniformément les grains.

Les broyeurs à bavures peuvent être divisés en types manuels ou électriques. Les moulins à café manuels sont petits et portables, ils sont donc parfaits pour ceux qui veulent emporter leur café avec eux en voyage. Cependant, les meuleuses électriques sont généralement plus grandes et plus chères, mais ont l'avantage supplémentaire d'être plus rapides et plus faciles à utiliser.

Selon Van Daalen, le meilleur type de moulin à café dépend en fin de compte de vos préférences et de vos besoins personnels. "Si vous êtes un buveur de café occasionnel et que vous recherchez un moulin abordable et facile à utiliser, un moulin à lame peut être un bon choix. Mais, si vous êtes un amateur de café plus sérieux et êtes prêt à investir dans un moulin de haute qualité, un moulin à meules peut être la meilleure option. "

Les broyeurs sont livrés avec des paramètres réglables afin d'obtenir la bonne taille de granulés requise pour votre infusion. Ils travaillent pour rapprocher les bavures pour obtenir une mouture plus fine ou plus éloignées pour une taille de mouture plus grossière.

Il existe deux types de réglages de broyeur : étagé et continu. Les broyeurs étagés sont conçus pour vous donner un contrôle précis sur la taille des sols. Ils ont généralement une gamme de réglages numérotés qui vous offrent le choix entre produire des moutures grossières à moyennes à fines. En revanche, les paramètres en continu sont plus avancés car il n'y a pas de paramètres prédéfinis et offrent plus de flexibilité. Avec ces meuleuses, vous pouvez effectuer un nombre infini de micro-ajustements. Cela signifie que vous pouvez expérimenter et créer votre propre mélange de café original.

"La caractéristique numéro un que je rechercherais est les bavures sur les lames", déclare Pierce. Les bavures sont beaucoup plus efficaces pour moudre les grains de café et sont extrêmement importantes si vous préparez une infusion forte et savoureuse.

Outre le grain, la plupart des experts s'accordent à dire que la taille de la mouture a le plus grand impact sur la saveur du café. Pour extraire un maximum de saveur, les infusions nécessitent différentes tailles de mouture, selon le type de café que vous préparez. Par exemple, les cafés à presse française et goutte à goutte nécessitent une mouture plus grossière tandis que l'espresso en nécessite une fine. Un autre facteur à prendre en compte est sa capacité ou le nombre de grains de café pouvant tenir dans la trémie à la fois. Cela déterminera le nombre de tasses de café que vous préparerez.

« Si vous faites un ou deux versements par jour, un moulin plus petit conviendra parfaitement. Cependant, si vous tirez beaucoup de coups pour composer un expresso à la maison, je chercherais un moulin avec des bavures plus grandes et une trémie plus grande », recommande Pierce. Enfin, vous devriez penser à la vitesse des bavures. Les moulins à café à rotations par minute (RPM) élevées sont plus rapides, ce qui signifie qu'il y a moins de temps pour que la chaleur soit transférée et, par conséquent, ils peuvent altérer la saveur de votre café.

"Une mouture plus fine entraînera une extraction plus élevée du café", explique Pierce. "C'est parce que la surface des grains de café est augmentée afin que davantage de saveurs et d'arômes du café puissent être extraits pendant l'infusion, ce qui conduit à une tasse de café plus forte. Cependant, il est important de noter qu'une mouture trop fine peut entraîner une sur-extraction, ce qui donne une tasse de café au goût amer ou aigre."

Les moulins à meules sont livrés avec deux meules plates ou coniques qui coupent les grains en petits morceaux. Les meules plates sont simplement des disques plats avec des arêtes vives, tandis que les meules coniques sont en forme de cône et s'emboîtent les unes dans les autres pour moudre les grains. Bien que les deux types de bavures soient efficaces pour broyer les grains. les fraises plates ont tendance à avoir des résultats plus cohérents et sont un peu plus chères. "Parce que les espaces entre les meules plates sont égaux, vous avez plus de chances d'obtenir une taille de mouture uniforme", explique Pierce.

La plupart des meuleuses de qualité commerciale sont équipées de meules plates car elles sont considérées comme les meilleures pour produire une taille de mouture constante. Les bavures plates sont également connues pour avoir une plus grande rétention, ce qui signifie qu'il y a généralement des restes de café moulu dans la chambre qu'avec les bavures coniques.

En termes de saveur, les experts débattent souvent des différences entre les bavures plates et coniques pour savoir laquelle produit la meilleure tasse de café. Mais, la réalité est que si on vous présentait du café fabriqué à partir d'un moulin à café plat et conique lors d'un test de goût anonyme, vous ne seriez probablement pas en mesure de faire la différence.

En raison de la quantité massive de grains de café qui doivent être moulus pour le brassage, la plupart des établissements commerciaux comme les restaurants et les cafés s'appuient sur un broyeur à meules de qualité commerciale au lieu d'un broyeur à lames.

Cet article a été écrit par Nor'adila Hepburn, une collaboratrice de Real Simple, avec deux ans d'expérience dans la rédaction de critiques de produits et de contenu sur la maison et le style de vie. Pour dresser cette liste, elle a passé des heures à rechercher des moulins à café, en tenant compte de facteurs tels que le type, les paramètres de mouture et la capacité. Elle s'est également entretenue avec un certain nombre d'experts, dont Marko Lazarevic, fondateur de Craft Coffee Spot, Scott Van Daalen, propriétaire de Tapestry Coffee, et Isela Pierce, directrice des boissons d'Elegy Coffee.